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Termine Definizione
FECCE FINI

Le fecce fini o "lies" sono depositi prevalentemente costituiti da lieviti che hanno esaurito il ciclo vitale a fine fermentazione.

L’autolisi delle loro pareti cellulari, permette il rilascio di sostanze aromatiche che influenzano la complessità olfattiva del vino e di colloidi che influiscono sulla grassezza. In biodinamica.

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