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Termine Definizione
CHIARIFICA O CHIARIFICAZIONE

Utilizzo di sostanze (le più naturali sono l’albumina e la bentonite) o mezzi fisici per far precipitare e trattenere particelle in sospensione nel vino. Attraverso la chiarifica e la filtrazione si ottiene una pulizia in tempi molto brevi da sostanze che comunque tenderebbero a precipitare naturalmente ma in tempi più lunghi.

La chiarifica allontana dal vino elementi che contribuiscono a mantenerlo vivo e ad arricchirne la complessità.

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